基本の食パン
Description
手捏ねではめったに成功したことのなかったけれど、これは簡単！大成功でした。
yu-u
材料
（1,5斤）
作り方
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1
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ボウルに牛乳、砂糖、塩、バター、強力粉、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせる。
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2
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生地を捏ねて、まとまってきたらボウルから作業台の上に取り出す。
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3
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良く捏ねて１まとまりになってきたら台に叩きつけ、更に生地をのばし、薄い膜になるまで捏ねる。（叩く捏ねるを繰り返す）
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4
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１次発酵→サラダ油をひいたボウルに生地を入れて霧吹きをして35℃で約50分。
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5
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4等分して丸めベンチタイム15分
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6
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軽くガス抜きをして形を整え、型の中へ並べる。
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7
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2次発酵→35℃で約50分。型より2㎝程低い状態まで発酵させる。
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8
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蓋を閉めてオーブンへ。オーブンは180℃設定であらかじめ予熱する。55分焼く。
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9
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焼きあがったら型ごと一度、30センチ上から落としてショックを与える。その後すぐに取りだしあら熱をとる。
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コツ・ポイント
強力粉はゴールデンヨットを使用しました。他の種類のものを用いる時は20グラムプラスで400グラムにして下さい。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーが使えなかったので仕方なく手捏ねで作りました。分量はHBのものをアレンジしました。
yu-u
