えんどう豆とえびの卵スープ

えんどう豆とえびの卵スープ
すりごまを卵に溶いて入れると、ごまが器に残ることなく全部食べられます。おためしください。

材料 (2人分)

玉ねぎ
1/4個
えんどう豆(生)
100g
むきえび
8尾
1個
スープキューブ
1個
塩・コショウ
適宜
すり白ごま
大さじ1
300CC
水菜
適宜

1

えんどう豆はさやから出して水洗いし、塩水で堅めにゆでてゆで汁に漬けておく。

2

水300CCにみじん切りにした玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め玉ねぎが透きとおるまで加熱する。

3

スープキューブ、むきえびを加えて煮立て、えびに火が通ったら塩、コショウで味をととのえ、水気を切った1.を加える。

4

溶き卵にすり白ごまを加えてよくまぜ、スープを煮立たせたところに加えて中火にし卵がふんわりしたら火を止める。

5

器に移し、刻んだ水菜をそえ、白ごま油を数滴落とす。

コツ・ポイント

すりごまを卵に溶いて入れると、ごまが器に残ることなく全部食べられます。おためしください。

このレシピの生い立ち

健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
レシピID : 797427 公開日 : 09/07/06 更新日 : 14/06/18

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