こごみの胡麻和え

こごみには、茶色の皮がたくさんついていますので、丁寧に水洗いします。

たっぷりの湯に塩を多めに加え、５分程度ゆでます。（固さは好みで）ゆであがったら、たっぷりの水にさらします。

水さらししている間に、和え衣を作ります。ごまを半ずりにし、砂糖、めんつゆ、薄口しょうゆを加えます。