超~よもぎぱん

超~よもぎぱん
この時期しか味わえないフレッシュのよもぎを使ったパンです。ノンエッグ・ノンミルクで作りました。よもぎ好きにはたまらない!

材料 (小15~20こ)

250g
ドライイースト
小さじ1/2
砂糖
大さじ3
ひとつまみ
湯がいて水気を絞ったよもぎ
200g
とうふ
150g
大さじ2

1

よもぎは新芽を摘んできます。
重曹少々を入れた熱湯で茎の部分が柔らかくなるまでゆで、水にさらします。

2

よもぎの水気を絞り、フードプロセッサーにかけます
よもぎが細かくなったら、豆腐→オリーブ油の順に入れて回します。

3

ホームベーカリーに粉類と②を投入し、生地作りでスイッチON!
手捏ねする場合、ボールに粉類を投入、②を加えて捏ねます。

4

生地が出来上がったら、1次発酵。
約2倍になるまで発酵させます。

5

発酵が終われば、分割。お好きな大きさに分割してください。
その後10分ベンチタイム

6

成型します。
今回はシンプルな丸型に。

7

2次発酵。
1.5倍~2倍になるまで発酵させます。

8

160~180℃のオーブンで15~20分焼きます。(機種によって調整してください)

コツ・ポイント

よもぎの香りがかなり強烈なので、ふんわり香りを楽しみたい方は、よもぎの量を調整してください。
また、あんこを包んだり、ぷち大福を包んだりしてオリジナルよもぎぱんを作ってみては?
私のオススメはプチ大福入り~♪

このレシピの生い立ち

春ならではのよもぎを摘んできたので、ぱんを焼いてみました♪
レシピID : 800013 公開日 : 09/05/05 更新日 : 09/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」