デニッシュメッシュパン

デニッシュメッシュパン
焼いている時からほんのりバターの香りが漂うバターたっぷりデニッシュパンです。何も付けずに食べても美味しいです。

材料 (メッシュ型1本分)

砂糖
12g
5g
バター
36g
卵(L)
60g(1個)
5cc
135g
ドライイースト
6.5g
〇後入れバター
50g

1

後入れバターは1㎝角に切り半日以上冷凍庫で冷やしておく。出来れば、前夜に切って冷凍庫に入れて冷やしておくと尚良いです。

2

HBの生地作りコースで〇以外を入れてスタートする。ミックスコールで後入れバターを入れたら1次発酵までHBにお任せです。

3

生地を取り出し10分ベンチタイムをとる。生地はガスを抜きながら大体15×20㎝に伸ばしくるくると巻いてしっかり閉じる。

4

40度で25分位2次発酵する。目安は型の8分目です。発酵させすぎない様に時折確認しながら2次発酵させて下さい。

5

写真

190度に余熱したオーブンで40分焼きます。焼き色が薄めが良い場合は焼き時間や焼く温度で調節して下さい。

6

写真

バターが多めなので色は濃い目になってしまうのかも知れません。

コツ・ポイント

コツは2次発酵の見極めです。後はバターをよく冷やして置かないと生地をこねる段階で飛び散ったりしてしまいます。

このレシピの生い立ち

メッシュ型でバターたっぷりのパンを作りたくて考えました。
レシピID : 801729 公開日 : 09/05/07 更新日 : 09/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/01/02

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今年初焼きパンはリッチにデニッシュで♪サックリおいし〜

カバゴン

まあ❤今年初をちゅんこのレシピで作って下さって有難う^O^

09/08/21

First tsukurepo mark
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メッシュパンれぽお返し~発酵バターでリッチで美味なメッシュパンに

yuhishimi

とても綺麗に焼けていますね♪作って下さって有難う*^v^*