パリパリ鶏皮と野菜のピリ辛和え

パリパリ鶏皮と野菜のピリ辛和え
いつも捨ててしまう鶏皮を、カリカリに焼いて小鉢に★
お好みの野菜と和えて、簡単・安価♪
酒の肴にもお勧めです(^^)

材料 (4人分)

鶏皮
3~4枚
きゅうり
1本
もやし
1/2袋
ポン酢
適宜
ラー油
少々

1

熱したフライパンで鶏皮を、両面カリカリになるまで焼く。
かなり脂が出るので、脂は敷かずに。

2

きゅうりは斜め薄切りにしてから千切り、もやしはさっと熱湯にくぐらせる。

3

カリカリになった鶏皮を7mmくらいの幅に切り、食べる直前に(2)と混ぜる。

4

ポン酢にお好みでラー油をたらしたたれをかけて和える

コツ・ポイント

焼く時にフライ返しでフライパンに押し付けながら焼くと、早くパリッと焼きあがります。
野菜は、きゅうりやもやしのほかに、水菜などでもOK♪
最後にごまをふりかけてもおいしいです★

このレシピの生い立ち

母が鶏皮が嫌いなので、必ず取って料理してたのですが、もったいなくて・・・
テレビで鶏皮をカリカリに焼くと食感がいい、と聞き、残り野菜で作ってみました。
レシピID : 801979 公開日 : 09/05/07 更新日 : 09/05/07

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