さっぱりキスフライと牡蠣フライもどき

さっぱりキスフライと牡蠣フライもどき
淡白な味のキスですが…梅とシソがアクセントになって、ますますさっぱり~美味しくなりました。

材料 (4人分)

キスの開き
8枚
梅干
2~3個
大葉
8枚
しいたけ
4枚
てんぷら粉
大さじ2
適宜
青海苔
大さじ1

1

写真

梅干とあれば赤シソを包丁でよ~く叩いて、ほんの少しみりんを加えてペースト状にします。
もちろん市販品でもOKです。

2

写真

キスに薄く梅びしおをぬり、茎を取った大葉を貼り付けます。

3

てんぷら粉に少し多めの水を加えて、かなり薄めの衣にし、パン粉をまぶして、フライにするだけです。

4

しいたけには、パン粉に青海苔を混ぜてつけると…あら不思議!
「牡蠣フライ」もどきの出来上がりです。
是非、一緒にどうぞ!

コツ・ポイント

小麦粉~卵~パン粉の手順のフライをやめて、薄いてんぷら衣でパン粉をつけることで、大葉がはがれずにカンタンにフライに出来ました。

このレシピの生い立ち

しょっぱ過ぎて放置してあった自家製の梅干で、「梅びしお」を作ってみたの…を、早速使ってみたわけです。
レシピID : 802598 公開日 : 09/05/08 更新日 : 09/05/08

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