甘夏のたくさんチャツネ

甘夏の緑のへたをとります。今回は、甘夏約６〜７個です。

甘夏は皮をむき、実は袋を取り除きます。＊ジューサーも可能。ただし水っぽくなります。

皮を薄切い半月切りにします。白い部分はペクチンが含まれています。苦さが嫌な人は白部分を少なくするようにむくと良いです。

とろみをつけるために薄皮と種を水に浸してペクチンを抽出。さっと煮立たせたお湯を使います。市販のペクチンなら楽ちん。

プルーンは小さく刻みます。

干しぶどうは小さいのでそのままで大丈夫ですが、オイルコーティングされている場合は一度さっと湯煎してオイルをとります。

20分程鍋で煮込んだ後低温調理器に入れて１〜2時間放置します。普通のガスまたはIHなら、とろ火でよくかきまぜて。

冷蔵庫で熟成させてチャツネのできあがりです。日本式カレーやインドカレーに入れたり添えたりと活用します。