たたきマグロと春野菜で

輪きりした蓮根は油少々入れたフライパンで両面を焼く

そら豆はさやから取り、切り込みを入れて塩入りの熱湯でさっと茹でる。
皮を剥いておく

マグロは油をひいたフライパンで全面をレアに焼き、
一口大に切る。