卵たっぷりのつやつやプリン

カラメルを作る。材料を鍋に入れて弱火にかけ、ゆすりながら薄く煙が出るくらいまで熱し、カラメル状にする。耐熱プリン型に入れ、底一面にまわしのばす。このまま少し置いて、カラメルが完全にかたまるまで待つ。

卵は、2個を卵黄と卵白に分ける。全卵2個と卵黄2個分を合わせてよく溶き混る。牛乳をお風呂位に温め砂糖を加えて煮とかし卵を合わせこし器などでいったん濾し、耐熱プリン型に注ぎ入れる。

深めのバットなどに新聞紙を数枚折り重ねて入れ、ここに水を入れてしっかり水を吸わせる。プリン型を水を吸わせた新聞紙の上に置き、そこに、プリン型の8分くらいの高さまでお湯を張る。