バジルとドライトマトのフォカッチャ風パン
はやみちゃん
作り方
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1
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ドライトマトはカップ１くらいのぬるま湯２０分くらい浸してもどし（約９０ｇになる）、水気をきて７，８mm角に刻む。＊
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2
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ホームベーカリーのパンケースにドライトマト以外の材料をセットし「ピザ生地コース」に設定しスタートさせる。
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3
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スタートから２５分後に①のドライトマトを加える。（我が家のHBは３０分こね・６０分発酵になっています。）＊＊
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4
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生地ができたら、パンケースから出し、スケッパーで５等分し、表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸める。
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5
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固く絞った布巾をかぶせ、１５分くらい休ませる。
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6
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手を生地にかぶせ、押しつけるように転がして丸めなおし、霧吹きをして、３０～４０分オーブン発酵させる。
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7
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１８０℃に温めたオーブンで１５分焼く。
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コツ・ポイント
＊：ドライトマトの水気はしっかりきってください。＊＊：フィンガーテストをしてみて、発酵不足だったら、追加発酵させてください。（指でさしてみて抜いた時に生地がもどらず穴がそのまま残っているような状態まで）
このレシピの生い立ち
最近行った海沿いのパン屋さんで食べたバジルとトマトのパンが美味しくって、家にあった バジルペースト（ジェノバソース）とドライトマトでフォカッチャ風のパンを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はやみちゃん
