バジルとドライトマトのフォカッチャ風パン

バジルとドライトマトのフォカッチャ風パン
トマトとバジルの香りがたまりません。クリームチーズをはさんで食べると絶品。生地つくりはHBを利用して簡単に!

材料 (5個分)

260g
160ml
砂糖
8g
4g
大さじ1(13g)
バジルペースト
10g
インスタントドライイースト
3g
ドライトマト
50g

1

写真

ドライトマトはカップ1くらいのぬるま湯20分くらい浸してもどし(約90gになる)、水気をきて7,8mm角に刻む。*

2

ホームベーカリーのパンケースにドライトマト以外の材料をセットし「ピザ生地コース」に設定しスタートさせる。

3

スタートから25分後に①のドライトマトを加える。(我が家のHBは30分こね・60分発酵になっています。)**

4

生地ができたら、パンケースから出し、スケッパーで5等分し、表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸める。

5

固く絞った布巾をかぶせ、15分くらい休ませる。

6

手を生地にかぶせ、押しつけるように転がして丸めなおし、霧吹きをして、30~40分オーブン発酵させる。

7

180℃に温めたオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

*:ドライトマトの水気はしっかりきってください。**:フィンガーテストをしてみて、発酵不足だったら、追加発酵させてください。(指でさしてみて抜いた時に生地がもどらず穴がそのまま残っているような状態まで)

このレシピの生い立ち

最近行った海沿いのパン屋さんで食べたバジルとトマトのパンが美味しくって、家にあった バジルペースト(ジェノバソース)とドライトマトでフォカッチャ風のパンを作ってみました。
レシピID : 804352 公開日 : 09/05/10 更新日 : 09/05/29

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