第127の隷使緋:アサリスパゲティエル
作り方
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1
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底が平たい容器にアサリを入れ、500mlの水+塩大さじ2/3(分量外)をひたひたになるよう注ぐ。
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2
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砂を吐きやがるので軽く蓋をして冷暗所に5時間放置する。やつらの吐しゃ物は不衛生だから気をつける。最悪、砂吐かせ婆に頼む。
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3
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殻同士をこすり合わせ、貝をよ~~~く洗う。水気を切っておく。やっと料理スタート。にんにくをミジンギリオン。
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4
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しめじは株から切り分け、葉野菜は一口大に切る。両方さっと茹でておく。
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5
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フライパンを中火にかけバターを溶かし、あさりをばら撒く。蓋をして、あさりから出る水分を利用し、蒸してやる。パカっと開く。
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6
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酒を注ぎ、しめじとにんにくを散らし、塩①とセージをふる。再び蓋をして、蒸す。1.5㍑の湯と塩②でパスタを茹ではじめる。
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7
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フライパンは中火に保ち、茹で汁を1/2カップ加える。ここで味を確認する。醤油やこぶ茶はいい、和風じゃないもの。
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8
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パスタは茹で上がり1分前に具と合え、葉野菜も加え、よく混ぜる。2分くらい放置し、パスタを落ち着かせて皿に盛る。
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コツ・ポイント
本作戦における、コツ・ポイントを伝達します。
あえて醤油やブイヨンを使わないのは、
セージ君とバター機の方がシンクロ率が高いからよ。
今回はより精度の高い味付けが必要なの。
正確に、第6工程の味を最後まで貫くのよ。
あえて醤油やブイヨンを使わないのは、
セージ君とバター機の方がシンクロ率が高いからよ。
今回はより精度の高い味付けが必要なの。
正確に、第6工程の味を最後まで貫くのよ。
このレシピの生い立ち
これが、ボンゴレじゃろうと思って昔から作っていたが、実際お店でボンゴレを食べてみると、こいつがそんなにボンゴれていないことに気づいた。今回ちゃんとボンゴろうかなとも思ったが、自分としてはこっちのほうがボンゴっているので。こっちを採用したボン