鮎の一夜干し

鮎の一夜干し
いいつまみになるよ。

材料 (好きなだけ)

好きなだけ
1㍑~
水1㍑に対して小1強

1

鮎は塩で洗ってぬめりをおとしてます。背中から開き内臓をとりしっかりと洗います。

2

鮎がしっかりと漬かる量の水に塩をとき、開いた鮎を40分程つけます。

3

写真

水分を拭き風通しのいい場所で半日干します。途中一度ひっくりかえします。

4

焦げ目がつく程度にさっと炙ってできあがり。お好みで醤油を刷毛で塗っても。

コツ・ポイント

ない。 塩麹バージョンも作ったけれど鮎はこっちの方が好きだ。

このレシピの生い立ち

風の強い日に養殖鮎を発見したので。
天然鮎はどうも腹をとるともったいない気がして作れない。
でも天然で作った方が旨いに決まっている。
レシピID : 806161 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

16/07/27

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美味しくできました。また、作ります。

もりしげ屋

あああ美味しそう~今年はあんまり食べられなかったなあ

16/07/16

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鮎は風通しが良い曇り空の方がふっくらしっとりで美味しいです。

チョロ坊

美味しそうな鮎ですね^^今年は食べられなかったなあ

16/06/27

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美味しくできました。また、作ります

もりしげ屋

うっわーーーおいしそうーーーーー!

14/10/23

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冷凍していた天然鮎で。醤油+みりんを塗ってみました。塩焼より美味

kemakeman

作ってくれてありがとう♪天然鮎ぜいたくです~感謝