和風ポテトサラダ
Description
マヨネーズだけで和えたシンプルなポテトサラダ。でも、美味しい！英国風と呼ぶ英人夫直伝のサラダに対し、こちらは和風と分類。
マダムアサヒ
材料
（４～５人分）
メークイン、皮を剥き半分に切る
１袋
たまねぎ、薄い１／２のくし形切り
中１／２個
キャベツ、太めの千切り
３～４枚
きゅうり、薄い輪切り
１本
リンゴ、皮を剥き芯を取り除いて細かく刻む
１／２個
塩、茹で、塩もみ、あく抜き用
小さじ２程度
トマト、皮を剥き種を抜いて細かく刻む
中２個
ハム、縦６等分し細かく刻む
１パック
マヨネーズ
お好みの量（多い方が美味しい！）
味の素
適宜（お好みで）
作り方
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1
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じゃがいもは流水で綺麗に洗う。塩少々を加えたたっぷりの水に入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め柔らかくなるまで茹でる。
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3
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たまねぎ、キャベツ、きゅうりを１つのボールに入れ、塩小さじ１／２程度を加え全体に混ぜ合わせ、１０分ほど置く。
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4
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３をざるに入れ流水で塩分を洗い流すようにもみ洗いする。水気を絞り、更にリードクッキングペーパーに包んでかたく絞る。
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5
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リンゴは変色しないように、薄い塩水に数分漬ける。ざるに取り、水気を切っておく。
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6
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２に４、５、トマト、ハムを加え、たっぷりのマヨネーズで和える。（ハムは今回、丸大食品・“いつも新鮮ロースハム”を使用。）
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7
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食卓にサーブするまで、冷蔵庫で冷やしておく。しょうゆを数滴加えて食べるのが我家流。
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8
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《特記》２００９年６月丸大食品エコレシピコンテストで、銅賞をいただきました。
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コツ・ポイント
野菜を塩もみすることで口当りが良くなり、微かに残る塩味が、余分な塩を加えなくてもサラダの味を引立てます。リンゴとトマトの酸味と甘みは、酢やレモン、砂糖で味付けたものと違いまろやか。ハムとマヨネーズは、ボリュームある一品に仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
基本的には子供の頃から食べ親しんでいる、母のポテトサラダです。海外在住中、日本のマヨネーズを切らした時、現地の味のないマヨネーズで、食べなれた和風ポテトサラダの味を再現する為に、加える具の素材をフルに生かす作り方を工夫してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マダムアサヒ
