土鍋deごはん

お米を3回研ぐ。お米は水に浸けた瞬間から吸水していくので、1回目の洗米は素早く行う。（お米が研ぎ汁を吸ってしまう為）

3回研いだらたっぷりの水で30分間浸水する。30分経ったらしたらお米をざるに上げ、しっかり水分を切る。

土鍋に浸水したお米3合と水540mlを入れ、蓋をして中強火にかける。沸騰するまで（約8～10分かかります）火力は変えず。

もし噴きこぼれてしまったら、ちょっと蓋を浮かせて鍋の中の蒸気を逃がすと、もう噴きこぼれません。蓋はすぐ閉めます。

グツグツ沸いてた鍋の中が弱火で10分経つと静かになる。火を止め、10分～15分そのまま蒸らす。蓋をしたまま必ず蒸らして。

10分～15分蒸らしたら炊き上がり。今度は蓋をしたまま放置せず、鍋底からご飯全体を混ぜて、余分な水分を飛ばす。

硬め～普通の硬さが好きな方は、②の時点で始めから水540mlで吸水させ、そのまま炊いてみてください。

おこげは殆ど出来ません。おこげが好きな方は、最後に中火に火力を上げて数分炊いてみてください。

出来れば炊き上がったらおひつで保存するのがベスト。ご飯がべちゃっとしません。（ウチはおひつがないので炊飯器で保温します）

＜ひび割れに注意＞ 土鍋の鍋底が濡れたまま火にかけないで。ひび割れの原因になります。料理中に鍋底が濡れないよう注意を。

＜土鍋のお手入れ＞
洗う時は洗剤は使わず、汚れを水でふやかしてタワシで水洗いします。土鍋は呼吸、吸収する鍋なんです。

※2009.5.19追加※
炊いている途中で蓋を開けるのは本当は反則です。噴きこぼれが納まらない時だけ⑥で。