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自家製酵母で　うちの50％米粉食パン

自家製酵母で　うちの50％米粉食パンの画像

Description

米粉と小麦粉ハーフ＆ハーフでモッチリ食パン

材料 （1斤型）

自家製酵母元種
110ｇ
パン用米粉(グルテン入り）
125ｇ
強力粉(国産)
125ｇ
牛乳＋水
180ｇ
塩
4ｇ
砂糖
10ｇ
バター
10ｇ

作り方

  1. 1

    材料をＨＢにすべて入れて捏ねる。もちろん手捏ねでも。

  2. 2

    ２～３倍になるまで発酵させる。私は少し膨らませてから、冷蔵庫に1晩。

  3. 3

    ３つに分割してベンチタイム後、成型、30～35℃で１００分くらい２次発酵。

  4. 4

    オーブンを２５０℃で余熱後、１８０℃で２８分焼く。

  5. 5

    写真

    山形に焼くとこんな感じ

コツ・ポイント

ヘルシオで焼いています。

米粉によって水分量も違ってきます。この米粉はウチのお米（ヒノヒカリ）を粉にしてグルテンを添加したものです。吸水75～80％

このレシピの生い立ち

米粉のパンを自家製酵母で焼いてみたくて。
レシピID : 808894 公開日 : 09/05/17 更新日 : 15/04/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2023年5月8日
写真
TeaMuffin
丸型で米粉は少し少なめで♪もっちりふんわり美味しい♡
#米粉でもちもち
2012年11月16日
写真
ﾘｺﾘｽ
今度は何とか上手くいったかも！相変わらず元気もりもり生地でした✿

つくれぽありがとう♡完璧な角食ですね～。ほれぼれ～！

2012年10月5日
写真
ﾘｺﾘｽ
型から出ました.. かなり元気な生地！リベンジさせてくださいㆀ

成功に見えるけど… つくれぽありがとう♡

2009年7月2日
初れぽ
写真
もえどんはは
油断してたら過剰醗酵しちゃいまして（汗）紅茶酵母でいい香り～

紅茶が香ってきそうな良い色～！つくれぽありがとう♡

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ミントチョコ
自家製酵母で　うちの50％米粉食パン
by ミントチョコ