全粒粉入り☆角食パン

強力粉と全粒粉は、混ぜ合わせ、2回ふるう。◆印の材料をHBのパンケースに入れ、一次発酵までお任せ。

生地を取り出し、軽くガス抜きし、2分割して丸める。濡れ布巾をかけて、20分ベンチタイム。

生地を1個ずつ、めん棒で横20×縦15cmにのばし、手前から巻く。生地を縦長に置き平らにのばし、向こう側から巻いて来る。

オーブン発酵を使い、40℃で50分二次発酵させる(型より2cm位下)。

オイルをスプレーした蓋をし、190℃に予熱したオーブンで、30～35分焼く。

お試し頂いた皆様ありがとうございます♪
お陰様で話題入りすることが出来ました。
★感謝★ 2010.4.20