蕗と春雨の、チョイとエスニックなサラダ
Description
蕗と油揚げと春雨のナンプラー煮。そのままでも美味しいけれど、冷ましてレモンをしぼると爽やかサラダ風。
みつぞう
材料
（２人分）
２０ｇ
４０ｇ
１枚
５０ｃｃ
●ナンプラー（またはうす口醤油）
小さじ２
１/４切れ（果汁小さじ２程度）
作り方
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1
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春雨は熱湯を注いで３分ほどおき、戻す。
ざるにあげて水気をしっかり切り、食べやすい大きさに切る。
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2
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油揚げは１ｃｍ弱の幅に切る。蕗は斜め薄切りにする。
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3
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鍋に水を入れて沸かし、ナンプラーを加える。醤油の場合はだし汁を使うか、風味付けにうまみ調味料を少々加えても。
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4
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油揚げを入れて１分ほど煮、春雨も加えてひと混ぜする。
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5
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蕗も加え、３０秒ほどかき混ぜながら加熱したら、火を止めてそのまま冷めるまでおく。うつわに盛り付け、レモンを添える。
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コツ・ポイント
●ナンプラーと油揚げにうまみがあるので、ダシいらずです。ナンプラーの代わりに醤油を使う場合は、水の代わりにだし汁を使うといいと思います。●レモン汁はなくても美味しいのですが、あるとさっぱり爽やか。蕗との相性も思いがけずＧＯＯＤです。
このレシピの生い立ち
お義母さんが「知り合いの農家さんから頂いたばっかり」という蕗を分けてくれました～。印象に残るような食べ方を、と思って考えました。本当は海老とかあったら彩がよかったんですけど、家にあるものだけで・・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みつぞう
