ウナギの柳川仕立て

ウナギの柳川仕立て
父レシピはオクラなのですが、今が旬の空豆
で緑を足してみました(e'∪'e)
やさしい味です。

材料 (4人分)

ウナギ
1尾
ゴボウ
1本
ナス
3本
オクラ
5本くらい
A.だし汁
2Cup
A.酒(料理のための清酒)
大さじ3
A.みりん、醤油
各大さじ3
A.蒲焼きのたれ
1袋
3個
山椒または七味
お好みで

1

ウナギはざく切りにします。

2

ゴボウはさきがけにして、水にさらします。

3

ナスはタテ半分にして、オクラはそのままで手早くゆでます。(さっとで十分です)

4

平鍋にオクラとナスを放射線状に並べ、中心に2のゴボウを入れ、1のウナギを野菜の間に入れ込み、Aをかけてコトコト煮ます。

5

水分が減ったら、粗溶きした卵を回しかけて、半熟くらいで火を止めます。

6

最後に、山椒か七味をかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

写真の空豆は彩りなので、なくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

父が作って作れてくれたのが美味しくて、自分でも作ってみました。
レシピID : 811788 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/10/31

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