ウナギの柳川仕立て

ウナギはざく切りにします。

ゴボウはさきがけにして、水にさらします。

ナスはタテ半分にして、オクラはそのままで手早くゆでます。（さっとで十分です）

水分が減ったら、粗溶きした卵を回しかけて、半熟くらいで火を止めます。

最後に、山椒か七味をかけて出来上がりです。