いり豆腐

豆腐は鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ、ユラユラ動き出すまでゆでてから、ふきんに包んで重しをして10分ほどおいて水切りする。

えびは背わたをとって1cmくらいのぶつ切りにする。にんじんとキャベツは粗みじん切りにする。

鍋にサラダ油とごま油を入れて熱して鶏ひき肉を炒め、色が変わってパラパラになったらえび、にんじん、キャベツを順に加えて炒め合わせる。

豆腐がパラパラになったら、調味料を加えてさらに炒める。汁気がほとんどなくなったら溶き卵を流し入れ全体にからませるように手早く混ぜ合わせる。