いり豆腐

いり豆腐
冷蔵庫の中にあったもので作っちゃいました♪

材料 (4人分)

豆腐
1丁(400g)
鶏ひき肉
150g
えび
150g
にんじん
80g
キャベツ
150g
サラダ油
大さじ1
小さじ1
しょうゆ
大さじ4
砂糖
大さじ1
大さじ1
大さじ1
2個

1

豆腐は鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ、ユラユラ動き出すまでゆでてから、ふきんに包んで重しをして10分ほどおいて水切りする。

2

えびは背わたをとって1cmくらいのぶつ切りにする。にんじんとキャベツは粗みじん切りにする。

3

鍋にサラダ油とごま油を入れて熱して鶏ひき肉を炒め、色が変わってパラパラになったらえび、にんじん、キャベツを順に加えて炒め合わせる。

4

水切りした豆腐を鍋に加えて、木べらで豆腐を崩すようにしながら炒め合わせる。

5

豆腐がパラパラになったら、調味料を加えてさらに炒める。汁気がほとんどなくなったら溶き卵を流し入れ全体にからませるように手早く混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

彩りにグリンピースやさやいんげん(塩でもんで熱湯でゆでて1cm位に切る)などを入れるといい。その場合、卵を入れたときに加えて混ぜ合わせればOK。

このレシピの生い立ち

レシピID : 81312 公開日 : 03/02/26 更新日 : 03/02/26

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