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材料です。(我が家では、長いもとエビが手抜きですみません。)
れんこんの皮をむき、すりおろします。無理に最後までおろさずに、小さい余りは粗みじんにして加えます。
えびは殻と背わたをとってぶつ切りにします。
長いもをすりおろし、全ての材料を混ぜ合わせます。少し塩・こしょうを振ります。
そのままだと、水分が多すぎるので、薄力粉を加えて調整します。写真は薄力粉を入れすぎです。少しゆるい位が良いです。
スプーンで1口大にして、180℃の油で揚げて、外側がキツネ色になったら完成です。
基本的に味はありません。すだち醤油(あじぽんでも可)か、ウスターソースでいただきます。