*いく*の基本のパン生地
作り方
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1
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HBに、材料記載の順に入れていく。
HBにて、1次発酵。
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2
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生地ができたら、空気抜きをし、丸めてベンチタイム15分。
(写真のパン型では、2個分できます。)
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3
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長方形にのばしてから、くるくると巻いて型に入れて2次発酵。
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4
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わが家は、こたつを使って2次発酵をします。こたつ強で約35分。生地が乾かないようにぬれタオルとラップをします。
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5
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型から3cmくらいの高さがでたので、焼成する。
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6
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写真のラウンドパン型の場合、オーブンを210度に予熱し、200度で35分。時間半分で、型を上下逆さにします。
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7
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焼成後、すぐに、少し高いところから型ごと落としてショックを与えます。タオルなどを敷いておくと落としやすいです。
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8
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型から取り出して、余熱をさます。
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コツ・ポイント
調理工程に入る前にドライイーストに水がかかると、発酵が進んでしまい上手くできないときがあるので、生地材料をHBに投入するときには、強力粉を入れる際には、蓋をする感じで入れてくださいね。
2009.7.24に、お砂糖の分量を見直しました。
2009.7.24に、お砂糖の分量を見直しました。
このレシピの生い立ち
定番の生地でパン作りをするときに行う生地の分量です。
これをもとに、色々とアレンジしています。
これをもとに、色々とアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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