*いく*の基本のパン生地

*いく*の基本のパン生地
HBを使い1次発酵まで行うので、とっても簡単。
この生地を使って甘い菓子パンも、総菜パンも作ってます。

材料 (成型パン約18個分くらい)

ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ3
400g
大さじ2
小さじ3
バター
60g
1個
190cc

1

HBに、材料記載の順に入れていく。
HBにて、1次発酵。

2

生地ができたら、空気抜きをし、丸めてベンチタイム15分。
(写真のパン型では、2個分できます。)

3

長方形にのばしてから、くるくると巻いて型に入れて2次発酵。

4

わが家は、こたつを使って2次発酵をします。こたつ強で約35分。生地が乾かないようにぬれタオルとラップをします。

5

型から3cmくらいの高さがでたので、焼成する。

6

写真のラウンドパン型の場合、オーブンを210度に予熱し、200度で35分。時間半分で、型を上下逆さにします。

7

焼成後、すぐに、少し高いところから型ごと落としてショックを与えます。タオルなどを敷いておくと落としやすいです。

8

型から取り出して、余熱をさます。

コツ・ポイント

調理工程に入る前にドライイーストに水がかかると、発酵が進んでしまい上手くできないときがあるので、生地材料をHBに投入するときには、強力粉を入れる際には、蓋をする感じで入れてくださいね。
2009.7.24に、お砂糖の分量を見直しました。

このレシピの生い立ち

定番の生地でパン作りをするときに行う生地の分量です。
これをもとに、色々とアレンジしています。
レシピID : 814496 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/08/06

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