減塩♪塩抜きしない鶏ハム

減塩♪塩抜きしない鶏ハム
もうハム買わなくてもいいかも・・・?塩抜きがあまいとしょっぱいし、時間もかかるし、なので初めから減塩で作ります♪

材料 (1ブロック分)

鶏むね肉
1枚
10cc
小1/4
砂糖
小1/4
※お好みで黒胡椒やハーブ
片面づつに小1

1

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ビニール袋に●鶏むね肉●料理酒●塩●砂糖の調味液を入れ、
全体に味を馴染ませて密封し約1日寝かせる

2

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ハーブバージョンも両面にしっかりと。密封して冷蔵庫で1日程度寝かせる

3

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黒こしょうバージョンも両面にしっかりと。密封して冷蔵庫で1日程度寝かせる

4

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余分な水分を拭き取りハムの形に成形。
ビニール袋の上下をきっちりとコマ結びに。勿論、密着ラップでの成形でもOK

5

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沸騰したお湯にボチャンと入れて、再度沸騰させたら火を止めてお湯が冷めるまで放置、冷めたら出来上がり♪

6

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薄くスライスして、ハム同様にお召し上がり下さい☆彡

7

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こちらは黒胡椒バージョンです

コツ・ポイント

工程①お肉の脂肪はお好みで取って下さい。⇒ハムが出来上がった後にとって、ハーブ等の味が染みたのを、カリカリに焼いてもGOOD ♪
工程④で成型するときに、水気とちゃんと拭いて、きっちりとハムっぽい形にして、真空にしてくださいね♪

このレシピの生い立ち

いつも塩抜きしてる手間とか面倒だったので、ハムを作る工程で「燻液につける」というのを思い出して、そんな雰囲気を取り入れてみました。
レシピID : 815187 公開日 : 09/05/22 更新日 : 11/12/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

12/07/07

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ちゃんとハムになった!味も美味しいしヘルシーだし感動!ありがと☆

あげぽよママ

超ハムー!断面が綺麗です★つくレポm(__)m

12/05/06

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塩抜きなしが嬉しい!黒胡椒版と中華五香粉版よく作ります。

naponatu

五香粉ナイスアイディアですね!レポありがとうございます。

10/07/31

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凄く美味しかったのでリピしました!定番決定♪

りぷろ

レポ謝謝!!リピ決定ってうれしい誉め言葉です!!

09/11/11

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2種類作りました。特に黒こしょうが好評でした。またリピします。

cook-mama

リピ頂けるなんて!嬉しい!ありがとうございます!