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減塩♪塩抜きしない鶏ハム

減塩♪塩抜きしない鶏ハムの画像

Description

もうハム買わなくてもいいかも･･･？塩抜きがあまいとしょっぱいし、時間もかかるし、なので初めから減塩で作ります♪

材料 （１ブロック分）

鶏むね肉
１枚
料理酒
１０ｃｃ
塩
小１／４
砂糖
小１／４
※お好みで黒胡椒やハーブ
片面づつに小１

作り方

  1. 1

    写真

    ビニール袋に●鶏むね肉●料理酒●塩●砂糖の調味液を入れ、
    全体に味を馴染ませて密封し約１日寝かせる。

  2. 2

    写真

    ハーブバージョンも両面にしっかりと。密封して冷蔵庫で１日程度寝かせる

  3. 3

    写真

    黒こしょうバージョンも両面にしっかりと。密封して冷蔵庫で１日程度寝かせる

  4. 4

    写真

    余分な水分を拭き取りハムの形に成形。
    ビニール袋の上下をきっちりとコマ結びに。勿論、密着ラップでの成形でもＯＫ

  5. 5

    写真

    沸騰したお湯にボチャンと入れて、再度沸騰させたら火を止めてお湯が冷めるまで放置、冷めたら出来上がり♪

  6. 6

    写真

    薄くｽﾗｲｽして、ハム同様にお召し上がり下さい☆彡

  7. 7

    写真

    こちらは黒胡椒バージョンです

コツ・ポイント

工程①お肉の脂肪はお好みで取って下さい。⇒ハムが出来上がった後にとって、ハーブ等の味が染みたのを、カリカリに焼いてもGOOD ♪
工程④で成型するときに、水気とちゃんと拭いて、きっちりとハムっぽい形にして、真空にしてくださいね♪

このレシピの生い立ち

いつも塩抜きしてる手間とか面倒だったので、ハムを作る工程で「燻液につける」というのを思い出して、そんな雰囲気を取り入れてみました。
レシピID : 815187 公開日 : 09/05/22 更新日 : 11/12/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2012年7月7日
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あげぽよママ
ちゃんとハムになった！味も美味しいしヘルシーだし感動！ありがと☆

超ハムー！断面が綺麗です★つくレポm(__)m

2012年5月6日
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naponatu
塩抜きなしが嬉しい！黒胡椒版と中華五香粉版よく作ります。

五香粉ナイスアイディアですね！レポありがとうございます。

2010年7月31日
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りぷろ
凄く美味しかったのでリピしました！定番決定♪

レポ謝謝！！リピ決定ってうれしい誉め言葉です！！

2009年11月11日
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cook-mama
２種類作りました。特に黒こしょうが好評でした。またリピします。

リピ頂けるなんて！嬉しい！ありがとうございます！

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★まりりーぬ★
減塩♪塩抜きしない鶏ハム
by ★まりりーぬ★