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お湯を沸かす。アスパラを4等分に 斜めに切る。にんじんは薄く短冊切りに、ソーセージは斜めに薄く。
アスパラとにんじんをいためる。アスパラがしんなりしたらコップ一杯の水とソーセージを入れる。
水の量を見て、足りないようならたす。ソーセージがくりんとなったら※の材料を入れていく。(味見をしつつ)
うどんをゆで、一度ざるにあげる。さっきのなべにおだしをいれ、うどんと一緒にいためる。
あんかけに溶き卵を回しいれ、強火にして10秒。うどんが大体おだしをすったら、うどん、あんかけの順に盛り付け完成。