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沸騰した湯に下処理用のネギ、しょうがを入れ生モツをサッと茹でておく。茹でておく野菜は食べやすい大きさに切っておく。
フライパンで下処理をしたモツとにんじんキャベツ(食べやすい大きさにきっておく)を胡麻油で炒める。
鍋にスープと2を入れ中火で沸騰するまで煮、その後弱火で20分程煮る。
最後にもやし、ニラを入れもう1度沸騰させ完成!