おいしいよむし赤飯

あずきはたっぷりの水でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てアクを取る。

再びあずきたっぷりの水を加え、煮立ったら弱火にし、ゆびでつまんでつぶれる程度まで煮る。ゆであがればザルにあげ、ゆで汁は別に取っておく。

あずきは乾燥しないようにぬれふきんをかけておく。打ち水用のゆで汁をとっておく。

鍋に蒸し水をいれ、もち米とあずきを混ぜて約３５分蒸す。いったんあげ、打ち水と塩少々酒少々合わせご飯にかけきるようにまぜあわせ、再び１０分ぐらいむす。黒ごま適量ふりかけると、おいしい。