さばの味噌煮 カレー風味
あっこちゃん☆
作り方
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1
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鯖は２枚におろし、適当な大きさに切り分ける。
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2
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ざるの上に置いた鯖に、熱湯を回しかけあくなどを丁寧に取り除く(臭みが取れます）
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3
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鍋は、鯖が重ならない大きさのものを用意。(フライパンも便利♪）
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5
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鯖に火が通ったら、砂糖、味噌の順にいれことことと煮汁をかけながら煮る。カレー粉は煮汁を少量とって良く溶かして加える。
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6
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カレーハーフは、顆粒なのでそのまま溶かし込むことができます。量も調整しやすく便利。煮汁にとろみもつきました。
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7
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とろみがついたら完成。水分が多いときは、一度鯖を取り出して、煮汁だけを煮詰めましょう。
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8
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出盛りのモロッコインゲンをゆでて添えました。旬の野菜は、色もきれいでおいしいです。
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コツ・ポイント
ぐつぐつ煮ると、鯖が硬くなってしまいます。ゆっくりことこと火を通しましょう。味は、火を止めてからしみるので、しばらく置いてから温めなおして食卓へ。
このレシピの生い立ち
おいしそうな鯖を購入。子どもたちにもおいしく食べてもらいたくて作りました。
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あっこちゃん☆
