ルバーブジャム

ルバーブジャム
甘酸っぱいと言うよりすっぱ甘いルバーブジャム。トーストに、ヨーグルトに。くせになるおいしさです。

材料

ルバーブ
420g
砂糖
210g
大1.5

1

ルバーブを1.5~2cm幅に切り、底厚のステンレス鍋に入れ、砂糖の半量をかけ2~3時間おく

2

鍋を中火にかけ、ゴムベラでかきまぜながら、砂糖を溶かす

3

汁がでてきて、実がほぐれたら、残りの砂糖を加え、弱火で混ぜながら実を完全費ほぐし、煮詰めていく(浮いてきたアクはとる)

4

レモン汁を加え、好みの濃度に煮詰める。瓶詰めして完成

コツ・ポイント

火にかける前に、ルバーブに砂糖をかけ数時間おいておくと水気がでてきて、作りやすいです。

このレシピの生い立ち

20年前から気になっていたルバーブ。やっと生を買うことができたので、ジャムを作ってみました
レシピID : 820830 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/05/28

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