サンゴ色 レンズ豆のスープ
sunny
作り方
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1
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厚手の鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、適当な大きさに切った野菜を炒める。（写真ではニンジン入ってません）
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2
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野菜がしんなりしたら、レンズマメを投入し、軽く混ぜる。
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3
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水とコンソメを加えて混ぜ、沸騰したら弱火にして１５分ほど煮込みます。
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4
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この時点で鍋を覗くと、豆が水分をすっかり吸って、水気が無くなっているはず。慌てずに、木べらでぐるぐるかき回してください。
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5
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豆が崩れて、ペースト状になります。
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6
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ここに水をさらに1カップ追加し（分量外）、よくかき混ぜたら、今度は蓋をして30分弱火で煮ます。
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7
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またよくかき回し、塩胡椒で味を調えたら出来上がりです。
さらに、時々水を足しながら弱火でゆっくり煮込むとさらになめらかに
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8
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洋食にも和食にも合うんですよ。
煮詰まったらピュレーとしてお肉のつけ合わせにも。
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コツ・ポイント
野菜を炒めるときにカレー粉大匙１を加えれば、カレー風味のスープになります。これもとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
サンゴのレンズ豆スープに凝ってまして、フランスのごく普通のスープのレシピを適当にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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