お手軽パエリア
flan*
作り方
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1
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あさりはワインをふり、ラップをして2分半殻が開くまでレンジにかける。1/3を取り分け、残りは剥き身にする。
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2
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米は洗って水を切っておく。分量の水にサフランを入れて色を出し、1のあさりの蒸し汁も一緒に加えておく。
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3
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えびは背わたを抜き、好みで殻をむく。たこやいかは食べやすい大きさに切ておく。
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4
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パエリア鍋を熱し、オリーブオイルで食べやすい大きさに切ったピーマンを炒め、火が入ったら取り出しておく。
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5
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オリーブオイルを追加し、いか・えび等の具を炒めて塩こしょうをふる。色が変わったら取り出す。汁が出たらサフラン水に加える。
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6
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オリーブオイル大2で、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たらたまねぎを炒め、米も加えて透き通るまで炒める。
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8
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火を止める2～3分前に炒めておいた具材を手早くのせ、再度蓋をする。火を止めたら10分程度蒸らす。
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9
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具を並べなおし、レモンを添えて完成。 あさり、たこorいかは必須ですが、他はあるものをお好みで。
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コツ・ポイント
パエリア鍋のかわりに厚手の鍋やフライパンでも。5で具を炒める時は火の通しすぎに注意。米を炊く際に水が多いとベタつくので注意。水加減は水＋あさりの蒸し汁で400ccくらいがベストです。火加減はIHなら2～3で。
このレシピの生い立ち
自分にとって作りやすい分量の覚書きです。
このレシピの作者
flan*
