なめこと野菜と刻み昆布の醤油漬け

なめこと野菜と刻み昆布の醤油漬け
冷奴・蕎麦&うどん&パスタ・納豆・スープの具など、何にでも使えます。 2012.8.2分量見直し追記しました。

材料 (作りやすい分量)

なめこ
2袋
大根
4〜5cm
キュウリ
1/2本
刻み昆布(ソフト
タイプ)
1/2袋
<漬け込み汁>
☆水
500cc
小さじ2弱
小さじ1/2〜1
☆醤油
100cc〜調節
★おろし生姜
又は生姜汁
小さじ1/2

1

なめこは水洗いしぬめりを取る。 大根・キュウリは千切りにする。

2

漬け込み汁を作る→鍋に水を入れ沸騰させ、☆を加え、少し濃いめに味を整える。

3

[2]に[1]のなめこ・刻み昆布を加え火を通したら火を止め、★・野菜を加え混ぜ合わせる。

4

[3]は蓋をせずそのまま冷ます(余熱で野菜に火が通ります)。

5

[4]が完全に冷めたら、深めの蓋付きタッパ-などに移し変え、冷蔵庫で夏3日・冬4〜5日保存可能です。

コツ・ポイント

他の組み合わせで、きのこ・筍・わかめ・ふき・山菜等。お好みの物を合わせて作ってみて下さいね。

このレシピの生い立ち

知り合いのおばちゃんが作ってた、きのこの醤油漬けが美味しかったので、好きな物を加えてアレンジしてみました。
レシピID : 824583 公開日 : 09/06/01 更新日 : 12/08/02

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