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なめこは水洗いしぬめりを取る。 大根・キュウリは千切りにする。
漬け込み汁を作る→鍋に水を入れ沸騰させ、☆を加え、少し濃いめに味を整える。
[2]に[1]のなめこ・刻み昆布を加え火を通したら火を止め、★・野菜を加え混ぜ合わせる。
[3]は蓋をせずそのまま冷ます(余熱で野菜に火が通ります)。
[4]が完全に冷めたら、深めの蓋付きタッパ-などに移し変え、冷蔵庫で夏3日・冬4〜5日保存可能です。