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小麦粉と水を一度に混ぜないのが、ダマにならないコツ
水に粉が浮く量より、生地が粘土のようになるように少しずつ混ぜていき、水で終わるように混ぜ続ける。
最後にごま油を加え混ぜれば種の完成。
フライパンを温め、お玉を使って、クルクル広げてゆく。熱で生地がサ～ッと火が通って色が変わっていく。
生地は、指で返すのがコツ。そんなに熱くないですよ。お箸やフライ返しの方が難しいです。
裏面も焼いたらお皿にあけ荒熱が冷めたら、ガーゼ等に重ねて乾燥しないようにタッパーで保存。
テンメンジャン、キュウリ、白髪ねぎ、パプリカ、お好みの具材を巻いて召し上がれ＾＾
happyaiko
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