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トビウオを三枚におろし皮を引きます。
飛び魚をHPですり身にした後残りの②の材料を少し細かく切って入れます。
しっかりと混ぜ合わせます。
ボールに移し☆酒、みりん、塩を加え、へらで良く混ぜ合わせます。
鍋に水と白だし、酒を煮立て⑤をスプーンですくって丸くして入れます。入れ終わってから、5~6分にて、中に火を通します。
浮いて来た頃が目安です。
ねぎは外側の白いところを斜めの千切り、小松菜は茎は5cm葉の部分は2cm、春雨は5cmにカットします。
⑦に小松菜、春雨、ねぎの順で入れます。しんなりしたら出来上がりです。味が薄ければ塩を加えます。