鯵のたたき（九十九里風）
hanachuu
作り方
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1
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みょうが、生姜、大葉、ネギ、味噌（赤味噌）は好みで増減して下さい
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2
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鯵は三枚におろして
それ以外は適当な大きさに切って下さい
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3
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２の材料に味噌を加えてひたすらたたいて下さい
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4
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多少粘りがでてきたらOKです
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5
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お皿の上に均等に延ばして切り目を入れます
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6
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生酢をたたきが隠れるまで注ぎ、冷蔵庫に入れてキンキンに冷えたら出来上がりです
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コツ・ポイント
私のお勧めは豆鯵（１０センチ）を三枚におろさず
中骨も一緒にたたきます
骨はお酢で〆ることにより柔らかくなり、
程よい食感が楽しめます
また一晩冷蔵庫で寝かしても美味しいです
中骨も一緒にたたきます
骨はお酢で〆ることにより柔らかくなり、
程よい食感が楽しめます
また一晩冷蔵庫で寝かしても美味しいです
このレシピの生い立ち
鯵のたたきというよりなめろうですかね
九十九里沿岸沿いではなめろうを酢で〆たものを
鯵のたたきと呼んでます
暑い時期に必ず親父が作ってました
九十九里沿岸沿いではなめろうを酢で〆たものを
鯵のたたきと呼んでます
暑い時期に必ず親父が作ってました
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hanachuu
