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かじきは一口大に切り、下味の醤油・酒各小さじ1をまぶす。
玉ねぎは1.5センチのくし形・ピーマン、にんじんは一口大に切る。 合わせ調味料の材料を混ぜる。
フライパンに油大さじ2を熱し、かじきに薄く小麦粉をまぶして焼き、取り出す。
油大さじ1を足して玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒め、合わせ調味料を加えて煮立てる。
3を戻し入れてざっと炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。