ホタルイカのペペロンチーノ

ホタルイカのペペロンチーノ

Description

ホタルイカは下処理も簡単なのでお手軽にパスタにできます。生からが理想ですが茹でたものでも美味しくできます。

材料 (一人分)

ホタルイカ(ボイル済み)
15杯くらい
大きめ一かけ
1本
大さじ3くらい
スパゲッティーニ
100g
パセリ(みじん切り)またはチャイブorあさつき
大さじ山盛り1くらい
塩、胡椒
適量

作り方

1

鍋にお湯を沸かして塩を入れる(分量外)
にんにくは粗みじん切り。
鷹の爪は種を取る。
ホタルイカは白い目を取っておく。

2

パスタをお湯に入れる。
指定時間の4分前くらいから調理スタート。

フライパンにオイルとにんにく、鷹の爪をいれ火をつける

3

弱火でニンニクを混ぜながら周りがすこしきつね色になってきたらホタルイカを投入。中火に。

ここで塩コショウ。

4

鍋をゆすりながら時々イカを潰さない程度に押さえる。
イカワタのエキスがでてきます。

5

パスタの茹で汁をお玉1杯分くらいフライパンに加え混ぜる。

6

茹で上がったパスタを湯切りしてフランパンへ。
パスタに味を染み込ませてる。ここで再度塩胡椒。
塩は味見してやや強めに。

7

味が調ったら火を止め、パセリをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

ニンニクの香りをよく出したところにイカを入れます。
ホタルイカのエキスをしっかりだしてパスタに吸わせる。
塩は強めが合うと思います。

このレシピの生い立ち

いつもはゆで立てをそのまま頂くホタルイカですが冷凍ものだったのでパスタにしてみました。
レシピID : 838187 公開日 : 09/06/15 更新日 : 12/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

82 (71人)

20/09/05

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ホタルイカから旨みが、ほとばしる! 美味しかったです。

クミガエル

20/07/26

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冷凍しておいたほたるいか消費に。工程がずれちゃったためちょっといまいちに泣

ぷくすけェ

20/06/12

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ホタルイカのうまみがたっぷり伝わってぺろりと完食するほどおいしい♪また作ります♪

mimmm23

20/05/09

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一瞬で完成♪ホタルイカの下処理と塩気が大事ですね!

ネコぬん

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