1gイーストで捏ねないリュステック
Description
生地は捏ねずにヘラや菜箸で混ぜるだけ。
時間はかかるけど、手間はかかりません。
気泡も入って軽くっておいしいっ♪
時間はかかるけど、手間はかかりません。
気泡も入って軽くっておいしいっ♪
材料
(カット約10個分)
作り方
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1
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ボールに材料全部投入。
菜箸でぐるぐる混ぜる。粉っぽさが残ってても大丈夫。
そのままシャワーキャップをかぶせ放置。
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2
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3~4時間後に一度目のパンチを入れる。ゴムベラなどで天地を返すように軽いパンチ。
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3
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1回目のパンチ後はボールにいっぱいまで膨らむごとに、後2回パンチを入れる。
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4
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3回めのパンチ後ボールいっぱいに膨らんだら、キャンバス地にたっぷりめに粉を振ってそこに取り出す。
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5
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手粉もたっぷり振り、生地を丸めなおす。
そのままキャンバスをかぶせ、ベンチタイム15分
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6
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好きな大きさ、形にカット。
ホイロ30分取る。
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8
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材料を混ぜた直後。
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9
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これくらいでパンチ入れる。
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10
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寄って見ると気泡がいっぱい出来てます。
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11
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生地をめくってみると気泡でいっぱい!
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コツ・ポイント
・パンチを入れる間隔は目安です。ボールいっぱいになっていればパンチを入れましょう。
・水分量が多いのでゆるい生地です。キャンパス、手にはしっかり粉を振っておいてください。
・水分量が多いのでゆるい生地です。キャンパス、手にはしっかり粉を振っておいてください。
このレシピの生い立ち
腕が痛くて捏ねれない!成型できない!
そんな時に毎日作ってた捏ねないパンです。
そんな時に毎日作ってた捏ねないパンです。