鯛の蒸し焼きケッカソース添え

鯛は皮のほうに切れ目を２，３入れて塩コショウする。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火に熱し、１の鯛を皮を下にして焼く。

鯛の皮がきつね色に焼けたら裏返し、白ワインを注ぐ。
軽くアルコールを飛ばし、ふたをして弱火にし10分ほど蒸し焼きに。

３の鯛が蒸しあがったらそれぞれ皿に取り、４のソースをかけて出来上がり。