抹茶のくるみあんぱん♪白ぱん風
kmy35
作り方
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1
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ＨＢに強力粉～ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄまでをセットし、１次発酵まで完了させる。
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3
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１次発酵後軽くガス抜きをし、等分にカットする。
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4
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【ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分】
綺麗な面を表にして丸め、ぬれ布巾をかけて生地を休ませる。
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5
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【成 形】
ベンチタイム終了後、ガス抜きをし丸く伸ばし、②のくるみ餡を包む。
真ん中は生地厚めで！
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6
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クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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7
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【2次発酵】
約20分～30分発酵させる。2倍が目安です。
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8
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2次発酵完了後、たっぷり強力粉を振るう。
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9
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【焼 成】
150℃で余熱しておき、130℃に下げて15分焼く。
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10
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我が家は、ガスオーブン使用です。
ガスではない場合は、20℃～30℃あげて余熱と焼きを行ってください。
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焼けたら、そ～っと取り出してください！！
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焼きたては白いですが、次の日は綺麗な抹茶色をしております。
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←やわらかすぎて、切り口がうまく見せれません。。。
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次の日は、２０秒ほど『チンッ』するとさらに柔らかくなります。
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コツ・ポイント
パン生地は甘さ控えめでほろ苦いです！くるみ餡の甘さとほろ苦いパン生地が絶妙です♪
ほろ苦いのが苦手な方は、砂糖を増やしてください。
ほろ苦いのが苦手な方は、砂糖を増やしてください。
このレシピの生い立ち
やわらか～いあんぱんが食べたくて、上新粉を加えた生地を白パン風に焼いてみました。
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