青汁きなこ豆乳ベーグル
しゅらん
作り方
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1
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強力粉ときなこをボールの中で混ぜる（なんとなく混ざればOK）
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2
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１ の１／２を別のボールに入れる。
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3
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２の片方にはイーストと黒糖を入れる。
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4
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２のもう片方には、塩とショートニングを入れる。
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5
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３に人肌に温めた豆乳を入れ、よく混ぜる。
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6
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５に４をいれ、粉っぽくなくなるまで混ぜ、台に出す。
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7
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６を台の上で５分ほど捏ね、オーブンの発酵機能で２０分発酵させる。
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8
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７をガス抜きし、９等分にし、ベンチタイム１０分。
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9
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８をガス抜きし、成型する。今回はいろいろ遊んでみました。いつもはベーグルの形にしてます。
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10
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オーブンの発酵機能で１０分発酵させる。
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11
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オーブンを２００度で余熱を入れる。分量外の水をフライパンに熱し、蜂蜜もしくはモルトパウダーを入れる。
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12
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１５０度ぐらいになったら、１１に１０を入れ、片方３０秒、TOTAL１分ゆで、よく水を切って、天板に並べる。
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13
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２００度に温めたオーブンで１５分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
１次発酵なしで丸く成型すれば、噛みごたえよい、よりダイエット向きになるかも。
このレシピの生い立ち
とにかく、体にいいものでベーグルを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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