鶏ガラでとるスープストック（カレー用）

鶏ガラは軽く洗い、ねぎ、にんにく、しょうがは適当な大きさに切ります。ブーケガルニはティーバッグタイプの物を用意。

大きい鍋にサラダ油を熱し、中火でねぎ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めます。

鶏ガラ、水、ブーケガルニを投入。アク取りシートを浮かべて強火で３０分程。沸騰したら弱火にして２時間ほど煮込みます。

冷めたらアク取りシートや鶏ガラ、ねぎなどの材料を取り出します。

ガーゼやふきんなどで、材料の細かいカスを漉します。

余ったり、すぐに使わない場合は、密封できる容器に入れて冷蔵庫で保存します。（冷凍庫でも可。）