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オクラは塩をふってもんでうぶ毛除き、洗って水気を切り、斜め半分に切る。
玉ねぎは2cm幅のくし型に切る。
牛肉はにんにく・醤油・酒を加えて手でもみ込み、片栗粉を加えてまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。(私はビニール袋使用)
合わせ調味料を混ぜておく。
フライパンに油大さじ1弱を熱し、③の牛肉を強めの中火でほぐしながら炒め、色が変わったら油を残して取り出す。
フライパンに大さじ1弱の油を足して熱し、オクラを中火でひと炒めし、玉ねぎを加えて塩少々をふり、炒め合わせる。
⑤の牛肉を戻し入れて手早く全体に炒めあわせ、コショウ・ごま油をふる。