紫キャベツのまろやかマリネ

キャベツを太め（2～3ミリ）の千切りにする。
塩をまぶして1時間くらい置く。

キャベツがしんなりしてきたら更によく揉んで水分を出す。

２をさっと水にさらして余分な塩気を洗い流しザルにあけ、ギュ～っと固く絞ってボウルに入れておく。

お鍋に★を全て入れて強火にかける。
煮立ってきたら弱火に落として更に2～3分加熱する。

５が熱いうちにキャベツの上に回しかけ、全体をよく混ぜてそのまま冷ます。