トマトジュレ
ｍ’ｆｌａｖｏｒ
作り方
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1
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トマトはたて２つ割にし、ヘタをとって、大きめのフライパンに切り口を下にしてすべて並べる。
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2
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ふたをして、ごく弱火で蒸し煮します。徐々にトマトから水分が出て、ぐつぐつ煮えて来ます。
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3
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火が通ると皮がむけてくるので取り除きます。グラニュー糖を加え、そのままさらにくったりするまで蒸し煮します。
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4
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たっぷりと水分が出たら火を止め、グレープフルーツの絞り汁を加えます。
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5
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網を敷いたバットに、トマトをそって取り出して水気を切るように並べます。下に落ちた汁も使うので捨てないでください。
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6
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フライパンの中の煮汁と、バットに落ちた煮汁をあわせて400CCほどにします。
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7
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大さじ２の水でふやかしたゼラチンを10秒ほどレンジにかけて溶かし、６とよく混ぜます。
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8
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グラスやカップにトマトを一切れずついれ、７をそっと注ぎます。注ぎ終わったら、フォークなどでトマトを少し持ち上げるときれい
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9
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冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
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コツ・ポイント
じっくり弱火で煮てください。煮崩れを防ぎます。ゼラチンは６グラムだと、ゆるっゆるのゼリー液になります。もう少し固めがお好みでしたら、量を増やしてください。
このレシピの生い立ち
数年前お友達に作ってもらったトマトのジュレ。毎年夏になると作るおいしいジュレです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｍ’ｆｌａｖｏｒ
