シュガートップ ミルクパン♡
れっさーぱんだ
作り方
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Ｈ２２．６．３ 牛乳を１４０ｇから１５０ｇに増量しました。宜しくお願いします♪
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材料をＨＢや捏ね器に入れて生地作り＆一次発酵（２～２．５倍に膨らむまで）を行う。捏ねはグルテン膜ができるまでしっかりと！
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出来上がった生地を取り出し、手で押してガス抜きして８等分して丸める。ラップや濡れ布巾を軽くかけてベンチタイム１５分取る。
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生地が一周りほど大きくなったらベンチタイム終了。手で押さえてガス抜きし、楕円形に丸めて閉じ目を指で摘んでしっかり閉じる。
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閉じ目を下にして乾燥防止し、二次発酵を行う。オーブンの発酵機能で３０～４０度で４０～５０分。生地が２、５倍位になるまで。
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二次発酵終了したら、オーブンを２００度に予熱開始する。
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真中にクープを１本入れる。深さ１センチほど。
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水大さじ１杯で薄めた溶き卵を、生地の全体に塗る。バターを小さく切って乗せる。グラニュー糖を上からたっぷり目にかける。
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トッピングのバターは無くても美味しいです♪ ダイエット中はバター乗せてませんでした～＾＾（偉い！笑）
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予熱完了したオーブン、２００度で１５分焼いて完成！ 途中で様子見して焼き色が濃くなりそうならアルミホイルを素早くかける。
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３０㎝天板ギリギリに乗る計算でしたが微妙に一部分、パン同士が合体してます^_^; 少しなので良しとします（笑）
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牛乳を水に変えたり、生クリーム５０ml（４５g）＋水など少し変えて作ったりもします。水だと柔らか、牛乳だと風味豊かに。
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シュガーバタートップ♡ バターの香りとカリカリお砂糖が幸せすぎる～！
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パクっ♡ 最高～♫
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コツ・ポイント
発酵時間やベンチタイムは目安ですので生地の状態で判断して下さい。 トップのバターはお好みで♪ バター無しでも充分美味しいと思うので、ダイエット中の私は今回は省きました。
このレシピの生い立ち
最近パンを作るのが楽しみ。我が家のオーブン用、３０㎝の天板に乗るよう粉量調整して作ったパンです♪ 水で作ると柔らか、牛乳で作ると風味豊か、迷ったけど今回は牛乳で。この配合を基準に生クリームなど色々足したり引いたりしてます＾＾
このレシピの作者
れっさーぱんだ
