手ごねパン♪おやつにどーぞ《マヨ、ポテ》
みしゃる丸
作り方
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1
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■計量
それぞれの入れ物に入れながら、量っていきます。
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2
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牛乳は、レンジでチン！か、小鍋で人肌に温める。
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3
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大計量カップで量ったものと、小皿の卵をボールに入れ、バターをつぶすようにして、混ぜる。
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4
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３にイースト菌を入れ、２の温めた牛乳をすばやくかけて、全体によく混ぜ、ひとまとめにしていく。
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5
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べたついていたら、多少強力粉を入れて混ぜ、強力粉を振った台の上に乗せ、手のひらの付け根を使って、台にこすりつけ、こねる。
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6
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☆こね：10分以上
生地が伸びたら、二つ折りにしながら、いろいろな面が、台にこすり付けられるようにこね続ける。
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7
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生地がつやつやになったら、生地をひとまとめにしてボールに戻す。布巾やラップをボールにかぶせる。
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8
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☆一次発酵：40分位
湯を入れた小さな鍋の上に７を乗せ放置。（ボールの底に湯がつかないように。）
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9
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2倍くらいに膨らんだら、生地に指をさしてみる。生地が戻ってこなければ、発酵完了。
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10
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４５ｇ前後に生地を分ける。つやつや生地が出るように(写真）生地を丸め布巾をかけて生地を休ませる。
☆１０分位
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11
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■成形
マヨネーズパン→麺棒で伸ばし、上と下から折り曲げ、真ん中を指で押さえて、
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折り曲げてひっくり返す。
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13
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ポテトパン→ジャガイモをレンジでやわらかくして一口大に切って、塩コショウ、マヨネーズを乗せて包む。
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成形したパンを並べる。左→マヨネーズパン。真ん中→ポテトパンは閉じ目を下にする。右→ひも状にして結わいた物。
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☆２次発酵：２０分
※丸い天板なら、また鍋に湯を張って、布巾やラップをかぶせて2次発酵できると思う。
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マヨネーズパン→真ん中にかみそりで切れ目をいれ、マヨネーズを注入。
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ポテトパン→真ん中にかみそりで十字に切れ目をいれマヨネーズ注入。
パンに焼き色をつけたいところに卵液をぬる
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18
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■焼成
１８０℃のオーブンで１７分です。予熱はいらないのが助かる・・・
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コツ・ポイント
パンって生地を台に100回以上たたきつける・・・って聞いてたけど、そんなことをしなくてもできると知って、手軽にできるようになりました。こねる時間は、生地がつやつやぷるぷるになっていくので、なんとも気持ちよく癒されます。
このレシピの生い立ち
ＨＢを持っていない友人から、「パンの作り方教えて」と言われ、面倒くさいなぁ～と思っていたら、no271073のレシピに出会いました。子供たちは、卵液を塗ったマヨネーズパンが好きなので、生地に卵を入れてみました。
みしゃる丸
