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鮭を一口大に切り、「料理のための清酒」をふってトースターで5~6分焼く。
たまねぎをスライス、人参・ピーマンも少し幅広の千切りにする。
鍋に土佐酢の調味料を入れ、さっと沸かし、かつお節を入れて火を止め、冷めたらこしておく。
土佐酢に野菜と鮭を浸けて、冷蔵庫で冷やす。