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鶏大根の味噌辛煮込み

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Description

鶏大根を今回は、味噌味で仕上げました。味噌は麦みそが甘め。ショウガとトウガラシで、しっかりと味付けします

材料 （２人分）

鶏もも肉
１枚
大根
１/３本
ショウガ
1/3片
味噌
大匙３～４
だし汁
カップ３杯
醤油
少々
みりん
味噌に合わせて

作り方

  1. 1

    鶏肉を１口カット、大根は大きめにカットする。

  2. 2

    熱した鍋に油をひいて、強火で鶏肉の表面がカリッとなるまでやく（塩をふりかけて下味つける）

  3. 3

    大根も加えて軽く炒めてから、だし汁を注ぎ、弱火にかえて薄切りしたショウガを加えてｺﾄｺﾄ１５分くらい煮る。（あく抜きも）

  4. 4

    味噌をとき味をみながら、醤油、みりんで少し甘めに整える。トウガラシの薄切りを好みで加えて、ゆっくりまた１５分くらい煮る。

コツ・ポイント

鶏肉をまずはカリッと焼くことで、うまみが逃げ出さないです。味はちょっと濃いめで甘口がいいです。うちは、麦みそを使っています。少し手前で火を止めて、余熱で冷ましながら置いておくと、味がぐっと入ります。

このレシピの生い立ち

鶏と大根はとてもあいます。味噌味か醤油か！そこには必ずショウガを加えましょう！
レシピID : 866567 公開日 : 09/07/16 更新日 : 09/07/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2009年8月3日
初れぽ
写真
LemonBread
うっかり煮詰めてしまいました＾＾ごちそうさま

アレンジきいてて素敵ですね＾＾

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( )
あのるど
鶏大根の味噌辛煮込み
by あのるど