紹興酒「塔牌」を使って麻婆豆富

豆富は水気を切って１．５ｃｍ角みきり、にらは細切り、豆豉は粗く刻んでスタンバイ

挽き肉を炒めて、油が透明になったら豆板醤、甜メン醤、にんにく、豆豉をくわえて炒めます。香りをだすのがポイントです。

中華スープ、紹興酒、豆富をいれて弱火でコトコト煮ます。豆富が温まったら醤油、塩コショウを入れにらも加えます。