蒸し暑さを吹っ飛ばす シーフードカレー
zac56105
作り方
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1
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タマネギをフードプロセッサにかけてみじん切りにして、レンジで5分ごとに混ぜながら20分加熱します
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2
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これくらいになりますかね
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3
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ジャガイモ・ニンジンをゆでておきます
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4
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エビの頭でスープをつくります。
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5
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エビの頭を水で煮て塩を加えてダシをとります。
ブーケガルニ・マルサラワインをいれましょう
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6
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ダシがとれたら、漉してスープをとります
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7
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このスープで３の根菜をプロセッサにかけてのばし、タマネギも加えてカレーのベースにします
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8
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カレー粉はちょっと怪しげなインド産。
全然辛くないが、味を見ながら1さじずつ投入
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9
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味がほぼきまれば、エビをいれましょう。
追加でクミン・パプリカ・チリペッパーを加えます
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10
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最後にココナッツミルクを加えてエスニック風に
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11
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いい感じ
納得のカレーです
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コツ・ポイント
エビのスープのとりかたかね？
高級エビなら殻も粉砕してスープにするところです
高級エビなら殻も粉砕してスープにするところです
このレシピの生い立ち
オークションで購入した赤エビ。刺身でいけます、というふれこみでしたがちょっと不安な状態でした。大量にあるもんで、それならふんだんにエビをつかったシーフードカレーにしてしまえ、と惜しげもなく投入。納得のカレーになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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